塚本牧場直営　焼肉音琴

■ロット番号とは…？！
固体識別番号に対応する番号です。
ロット番号を表示する場合には、併せて問合せ先を表示することになっています。

また、独立行政法人家畜改良センター　のホームページにアクセスし、固体認識番号を入力することで、その牛の情報を見ることができます。

独立行政法人　家畜改良センター
パソコン　：http://www.nlbc.go.jp
携帯電話：http://www.id.nlbc.go.jp/mobile/

独立行政法人　家畜改良センターのホームページ。固体識別番号を入力することにより確認できる。

■牛肉トレーサービリティー法とは
「牛の固体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」が正式名称です。
平成16年12月1日に完施行されました。
牛肉トレーサービリティ法の対象店では、国産牛肉を用いた 「焼肉」、「しゃぶしゃぶ」、「ステーキ」、「すき焼き」 に、牛の固体認識番号（またはロット番号）を表示しています。
固体識別番号がわかれば、その牛の品種やいつ、どこで生まれ、育てられ、食肉処理されたかなどが確認できます。
（写真）
牛の固体識別情報。
インターネットで固体識別番号を入力することにより確認することができる。

■塚本牧場
　長崎県の中央部、東彼杵町の自然豊かな環境で、黒毛和種 『長崎和牛』 を常時420頭～430頭を育てています。
　安全で安心して美味しい長崎和牛を皆様に提供したいという信念のもと 「牛肉トレーサビリティ法（牛の固体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法）」 にのっとり、その牛の履歴や状況などを明確にしています。
　また、牛肉の良し悪しに影響するえさにもこだわりを持ち、他の農家にはない 『完全自家配合』 の飼料で丹精込めて育てています。

■産地証明書
　JA長崎県央独自の証明書です。
JAが証明しその牛の履歴はもちろん飼育時の状況や、飼料の内容、と畜した際の肉質などが明記されています。
　直営店の 『焼肉音琴』 では、現在お出ししている肉の牛の産地証明書を掲示しています。